Sarbourma

Sarbourma

Ingrédients

Pour les sar-bourmas
– 10 feuilles de pâte Filo
– 150 gr de beurre
– 300 gr de noix pilés
– 2 cuillères à café de canelle

Pour le sirop
– 30 cl d’eau
– 500 gr de sucre en poudre
– 1 citron pressé
– 4 clous de girofle

 

Tour de main : Portion :
moyen Pour 30 sar-bourmas

 

Temps de préparation : Temps de cuisson:
30 minutes 20 minutes

Sar-bourma

Mélanger les noix avec de la canelle.

Faire fondre le beurre et beurrer une feuille de la pâte filo en largeur.
Etaler 2 cuillères à soupe de mélange de noix et de canelle sur la feuille de pâteà filo.
Rouler la pâte à l’aide d’un okhlavou (une bagette en bois de 40 cm de longueur et de 3-5 mm de diamètre), voir photo.
Plisser la pâte déjà roulée avec les doigts jusqu’à la réduire de 10 cm et retirer délicatement l’okhlavou.

Faire de même avec les autres feuilles.

Beurrer la plaque à cuisson et ranger les sar-bourmas la-dessous.

Enfourner à 180°C jusqu’à que la pâte soit bien dorée. Découper chaque rouleau en trois.

Sirop

Mélanger le sucre et le jus de citron avec l’eau, ajouter les clous de girofles et laisser cuire le sirop à feu doux environ 15 minutes. Le sirop doit être ni trop liquide, ni trop épais.

Laisser refroidir le sirop et verser le sur les sarbourmas tièdes. Laisser imbiber quelques heures avant de les servir.