Pain de gène

Pain de gène

Cuire 4 œufs dans 300 g de sucre fin.
Lorsqu’ils ont blanchi et doublé de volume, ajoutez 200 g d’amandes moulues et 150 g de beurre.
Terminez avec 100 g de farine fermentante.

Laissez reposer votre pâte, dans un moule largement beurré, au moins une heure. Cuire 45 minutes à 170°.