Omelette soufflée

Omelette soufflée

Travailler, dans un saladier 4 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre fin et une pincée de sel jusqu’à ce que la mélange soit bien lisse.
Ajoutez alors les 4 blancs d’œufs battus en neige.

Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle profonde.
Versez-y l’omelette et faites cuire à plein feu tout en remuant à la fourchette. Lorsque vous verrez que les œufs commencent à prendre, laissez la poêle sur le feu et continuez la cuisson tranquillement.
Rabattez les bords vers le centre. Puis couvrant d’un plat à la main gauche, la poêle dans la main droite, retournez d’un coup sec.
L’omelette est sur le plat ?
Alors repliez bien les bords saupoudrez de sucre en poudre et si vous le voulez, arrosez-la d’un liqueur flambante.

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