Flan de potimarron

Flan de potimarron

Faites cuire un potimarron (découpé en cube) soit à la vapeur, soit en cocotte tout en surveillant que ça ne colle. Egouttez soigneusement avant de les passer au moulin à légume (rien ne peut battre cet instrument archaïque) pour en avoir une purée fine.
Faites un caramel blond avec 100 g de sucre fin et 2 cuillères à soupe d’eau.
Versez-le dans un moule à soufflé et obligez-le à couvrir toute la surface.
Préchauffez votre four à 210°.
Ajoutez 5 œufs battus à la purée de potimarron, 200 g de cassonade blonde, un sachet de sucre vanillé, les graines de vanille d’une gousse, une pincée de sel et mélangez soigneusement.
Cuire au bain-marie pendant 45 minutes.