Epinards aux oeufs

Epinards aux oeufs

Ingrédients

1 kg d’épinard frais
– 4 oeufs
– 2 oignons
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Tour de main : Portion :
facile Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : Temps de cuisson:
15 minutes 25 minutes

Nettoyer les épinards et faire cuire dans l’eau bouillante salée. Egouter, les mettre encore dans l’eau avec des glaçons pendant 10 minutes (pour conserver la couleur verte). Egouter à nouveau.

Entre temps, émincer les oignons et faire revenir dans l’huile. Ajouter les épinards,laisser mijoter 5 minutes.

Battre les oeufs avec du sel et du poivre et verser sur les épinards. Laisser encore 3 minutes sur le feu et c’est prêt!

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