Comment réaliser des chips maison

Comment réaliser des chips maison

Pour faire des chips on utilise les pommes de terre à chair farineuse.
Taillez les pommes de terre en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Une fois que les chips sont taillées, il faut bien les rincer pour enlever l’amidon puis les égoutter dans un torchon propre et sec.
Lorsque l’huile est à bonne température, plongez-les.
N’hésitez pas à mélanger tout au long de la cuisson.
N’hésitez pas non plus à les cuire en plusieurs fois si vous avez une grande quantité.
Lorsque les chips sont bien croustillantes et bien colorées, on les égoutte bien et on les dispose sur du papier absorbant. Saler aussitôt.
Vous pouvez les conserver pendant quelques heures à température ambiante mais elles sont délicieuses quand elles sont bien fraîches