Chantilly au chocolat

Chantilly au chocolat

Ingrédients

120 g de chocolat noir
30 cl de crème fraîche liquide

  1. Dans le bol d’un robot ou au batteur, fouettez la crème (pas trop ferme) et laissez-la reposer 1 h au moins à température ambiante. Hachez finement le chocolat dans une jatte et faites-le fondre au bain-marie maintenu à environ 40 °C. Le chocolat doit être parfaitement fondu mais pas trop chaud.
  2. Retirez la jatte du bain-marie. Sur le chocolat fondu, versez un tiers de la crème montée et fouettez énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez le reste de la crème et mélangez doucement avec une Maryse.
  3. Utilisez immédiatement cette crème dans un gâteau, ou versez-la dans une jatte afin de la déguster avec, par exemple, de la crème anglaise, du coulis de framboise ou une glace vanille.