Beignets de courgettes et de fines herbes

Beignets de courgettes et de fines herbes

Ingrédients

3 courgettes
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de menthe
– 1 oignon
– 3 grains d’ail
– 1 cuillère à soupe de farine
– 4 oeurfs
– sel, poivre
– huile

 

Tour de main : Portion :
facile Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : Temps de cuisson:
30mn 4 minutes par tournée

– raper les courgettes, les presser entre les mains pour exprimer toute l’eau qu’elles contiennent.
– ciseler le persil et la menthe.
– écraser l’ail.
– émincer l’oignon.
– saler, poivrer.
– rajouter les oeufs.
– rajouter la farine.
– mélanger le tout. si le mélange est trop épais, rajouter un oeuf.
– mettre l’huile à chauffer dans une poêle (suffisamment pour que les beignets ne collent pas).
lorsque l’huile est chaude, verser une cuillère du mélange ce qui fera une galette, renouveler l’opération en faisant attention à ce qu’elle ne se touchent pas. laisser dorer 1 à 2 minutes et les retourner pour qu’elles dorent également de l’autre côté.
– retirer de la poêle et mettre à égoutter sur du papier absorbant.
– renouveler ceci jusqu’à la fin du mélange.
– server chaud, tiède ou froid.